Receita de Panetone Salgado

Ingredientes para a massa

215 g de farinha de trigo

40 g de manteiga

1 pitada generosa de sal

1 pitada generosa de açúcar

1 gema

1 sachê de sazón de legumes ou sabor do sul

1 colher de óleo de oliva

Ingredientes para o fermento (esponja)

45 g de fermento biológico fresco

50 g de açúcar

125 g de água morna

150 g de farinha de trigo

Sugestão de recheio

60 g de lombo defumado em cubinhos

60 g de queijo parmesão em cubinhos

Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)

Cebolinha

Salsinha

Orégano

Preparo do fermento (esponja)

1 – Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem.

2 – Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água.

3 – Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente.

Preparo da massa

1 – Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa.

2 – Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón.

3 – No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento.

4 – Misture com as mãos.

5 – Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha.

6 – Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.

7 – Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido.

8 – Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno.